알토란 서태화 김치찜 문어초회 이연복 황금볶음밥 청경채볶음 레시피 서태화 나이 프로필 식당 태화면가

알토란 서태화 김치찜 문어초회 이연복 황금볶음밥 청경채볶음 레시피 서태화 나이 프로필 식당 태화면가

 

이번 주 알토란에 배우 서태화가 나와 김치찜 문어초회 레시피를 알려줍니다.

오늘은 알토란 서태화 김치찜 문어초회 이연복 황금볶음밥 청경채볶음 레시피 서태화 나이 프로필 식당 태화면가 등에 대해 알아보겠습니다.

 

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 [알토란 578회] <셰프가 된 배우의 집밥> 

 

알토란 셰프 <서태화>

- 업체명: 태화면가

- 주소: 서울특별시 용산구 새창로20가길 7 1층

- 연락처: 0507-1351-6548

 

 

 

 

 

 

배우이자 요리사로 활동 중인 서태화와 그가 운영하는 국수 전문점 태화면가에 대해 상세히 정리해 드립니다.

 

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1. 서태화 프로필 (나이, 키, 학력)

서태화는 성악가 출신의 배우로, 현재는 연예계의 대표적인 요리 고수로도 잘 알려져 있습니다.

• 본명: 서태화 (徐泰華)
• 출생: 1966년 3월 31일 (2026년 기준 59세)
• 고향: 부산광역시 출생 (어린 시절 제주도로 이주하여 학창 시절을 보냄)
• 신체: 키 184cm, 혈액형 A형
• 학력: * 제주제일고등학교 졸업
  • 한양대학교 성악과 학사
  • 미국 맨해튼 음악대학 대학원 성악 석사
• 데뷔: 1997년 영화 '억수탕'
• 가족: 여동생 서지영(뮤지컬 배우), 매제 왕용범(뮤지컬 연출가)

 

서태화는 영화 **'친구'**에서 네 친구 중 한 명인 '상택' 역을 맡아 대중적으로 이름을 알렸으며, 뛰어난 요리 실력으로 요리 경연 프로그램 **'키친 파이터'**에서 우승하며 실력을 입증한 바 있습니다.

 

 

 

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2. 서태화의 식당: 태화면가

서태화가 직접 주방을 책임지며 운영하는 국수 전문점으로, 정갈하고 깊은 맛으로 많은 단골을 보유하고 있습니다.

• 식당 이름: 태화면가
• 위치: 서울특별시 용산구 새창로20가길 7, 1층 (효창공원앞역 3번 출구 인근)
• 주요 메뉴 및 가격:
  • 고기국수: 약 10,000원 (제주식 고기국수를 담백하게 풀어낸 대표 메뉴)
  • 비빔국수: 약 9,000원
  • 유니짜장: 약 9,000원 (특유의 고소하고 진한 맛이 특징)
  • 멸치국수: 약 7,000원
  • 기타 만두, 수육 등 곁들임 메뉴가 있습니다.

특징 및 방문 정보

• 운영 철학: 배우 서태화가 매일 아침 직접 육수를 끓이고 재료를 준비합니다. "연예인 이름만 내건 식당이 아니라, 진짜 요리사의 공간"이라는 평이 지배적입니다.
• 영업 시간: * 화요일 ~ 토요일: 11:30 ~ 14:30 (현재 점심 영업 위주로 운영되는 경우가 많으니 방문 전 확인 필수)
  • 매주 일요일, 월요일 정기 휴무
• 분위기: 좌석이 많지 않은 아담하고 정갈한 분위기로, 혼밥을 즐기기에도 적합한 바(Bar) 형태의 테이블이 있습니다.
• 주차: 전용 주차 공간이 따로 없으므로 인근 용문시장 공영 주차장을 이용하시는 것이 가장 편리합니다.

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💡 방문 팁

서태화 셰프(배우)가 직접 요리를 하기 때문에 재료가 빨리 소진되는 경우가 많습니다. 특히 고기국수는 육수의 깊은 맛 때문에 가장 먼저 품절되기도 하니, 가급적 오픈 시간에 맞춰 방문하시는 것을 추천합니다.

 

 

 

알토란 578회 서태화 김치찜 & 문어초회 레시피

 

▶ 김치찜 재료

*기본 재료 :

묵은지, 등갈비, 목살, 무, 대파, 양파, 들기름

 

*양념 재료 :

고추장, 일본 미소 된장, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 맛술

 

*육수 재료 :

물, 멸치, 다시마, 대파, 양파, 생강, 통후추

 

 

 

 

 

▶ 김치찜 만들기

1. 등갈비와 목살은 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

 

육수 재료를 넣고 끓여 멸치육수를 낸다. 묵은지는 양념만 털어 준비한다.

 

2. 분량의 양념 재료를 섞어 양념을 만들고 핏물 뺀 고기에 넣어 밑간한다.

 

3. 묵은지 한두 장에 양념한 고기를 둘둘 말아 준비하고 냄비 바닥에 무를 깔고 묵은지에 만 고기를 쌓아 넣는다.

 

4. 육수를 부어 끓이고 썬 양파와 대파를 올려 약불로 더 끓인 후 들기름을 뿌려 완성한다.

 

 

 

▶ 문어초회 재료

*기본 재료 :

자숙문어 200g, 오이 한 개, 양파 100g, 홍파프리카 50g

 

*소스 재료 :

2배식초 8큰술, 레몬 1개, 백설탕 5큰술, 후추 많이, 소금 1작은술

 

*필요 도구 :

레몬제스트용 채칼

 

 

 

▶ 문어초회 만들기

1. 오이는 반으로 갈라 어슷 썬 뒤 소금을 뿌려 10분 재운다.

 

문어는 한입 크기로 썰고 양파는 채썬다. 홍파프리카도 양파와 동일한 길이와 굵기로 채썬다.

 

2. 레몬은 껍질을 갈아 제스트를 만들고 즙을 짜고 나머지 소스 재료를 모두 넣고 섞는다.

 

3. 오이는 꽉 짜서 물기를 빼고 썬 문어와 파프리카, 양파에 소스를 섞어준 뒤 냉장고에서 숙성한다.

 

 

 

알토란 578회 이연복 셰프 황금볶음밥 & 청경채볶음 레시피

▶ 황금볶음밥 재료

*기본 재료 :

즉석밥, 달걀, 대파, 맛술, 굴소스, 식용유

 

 

▶ 황금볶음밥 만들기

1. 달걀을 깨서 밥에 넣는다.

 

2. 비린내를 잡을 맛술과 맛을 낼 굴소스 넣고 손으로 섞어준다.

 

3. 잘게 썬 대파도 넣어준 뒤 달군 팬에 식용유 넣고 볶아 완성한다.

 

 

 

▶ 청경채볶음 재료

*기본 재료 :

청경채, 표고버섯, 통마늘, 식용유, 굴소스, 설탕, 소금, 전분가루, 참기름

 

 

 

▶ 청경채볶음 만들기

1. 청경채는 4등분으로 썰고 표고버섯은 어슷 썬 후 통마늘을 중식도로 다진다.

 

2. 끓는 물에 표고버섯, 청경채를 데치고 기름 두른 팬에 마늘을 먼저 볶은 후 데친 채소들을 넣고 함께 볶는다.

 

3. 굴소스, 설탕을 넣고 골고루 섞어준 뒤 전분물, 참기름을 부어 마무리한다.