김장 김치 양념 만드는 법 (절임배추 20kg 기준 지역별 양념 비율)

김장 김치 양념 만드는 법 (절임배추 20kg 기준 지역별 양념 비율)

 

본격적인 김장 철입니다. 요즘은 식구가 많지 않아 절임배추 20kg 정도만 담그시는 분들도 많죠.

김장 김치 양념은 개인의 취향에 따라, 또 지역별(서울식, 경상도식, 전라도식)로 조금씩 달리 만들 수 있죠.

오늘은 김장 김치 양념 만드는 법 (절임배추 20kg 기준 지역별 양념 비율) 에 대해 자세히 알려드리겠습니다.

 

김장 김치 양념 만드는 법 (절임배추 20kg 기준 지역별 양념 비율)

김장 김치 양념 재료 (절임배추 20kg 기준)

재료	양
고춧가루	1.5kg ~ 2kg
찹쌀풀	1컵 ~ 1.5컵
멸치액젓	1컵 ~ 1.5컵
새우젓	1컵
마늘	300g
생강	100g
배	1개
양파	1개
설탕	1컵
쪽파	1단
갓	1단

 

 

요즘엔 식구가 많지 않아 절임배추 기준 20kg만 하시는 분들도 많습니다.

절임배추 20kg 적정 가격은 아래 포스팅을 참고하세요.

김장할 때 절임배추 고르는법 20kg 가격

 

 

*참고사항

• 고춧가루의 종류와 양: 고춧가루의 종류에 따라 매운 정도가 달라지므로, 취향에 맞게 조절해주세요.
• 액젓: 멸치액젓, 새우젓 등 다양한 액젓을 사용할 수 있습니다.
• 부재료: 찹쌀풀, 마늘, 생강, 배, 양파 등 부재료의 양은 기호에 따라 조절해주세요.

 

김장 김치 양념 만드는 법

1. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루를 물에 불려 냄비에 넣고 약한 불에 저어가며 익힙니다. 투명해지면 불에서 내려 식혀줍니다.

2. 양념 재료 준비: 마늘, 생강, 배, 양파를 믹서에 갈아줍니다.

3. 양념 버무리기: 볼에 고춧가루, 찹쌀풀, 멸치액젓, 새우젓, 갈아놓은 마늘, 생강, 배, 양파, 설탕을 넣고 골고루 버무립니다. 쪽파와 갓은 먹기 좋게 썰어 넣어줍니다.

4. 절임배추에 버무리기: 물기를 제거한 절임배추에 양념을 골고루 버무려 김치통에 담아줍니다.

 

 

*김치 맛을 더 맵게 하거나, 덜 짜게 하려면?

재료	더 맵게	덜 짜게
고춧가루	2kg 이상	1.5kg 이하
청양고추	10개 이상	5개 이하
멸치액젓	1컵	1/2컵
새우젓	1/2컵	1/4컵
설탕	1컵	배 1개

 

 

지역별 김장 김치 양념비율 (절임배추 20kg 기준)

김장김치 양념 비율은 지역마다 사용하는 재료와 양념의 비율, 맛이 다르기 때문에 약간식 다를 수 있습니다.

서울식, 경상도식, 전라도식 김치의 특징을 살려 각각의 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

*참고:

아래 레시피는 일반적인 기준이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절할 수 있습니다.

 

1. 서울식 김치

 

• 특징: 달콤하고 아삭한 맛이 특징이며, 젓갈보다는 과일을 많이 사용하여 깔끔한 맛을 냅니다.
• 재료: 고춧가루 1.5kg, 찹쌀풀 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 1/4컵, 마늘 300g, 생강 100g, 배 2개, 양파 1개, 설탕 1컵, 쪽파 1단, 갓 1단
• 만드는 법: 다른 지역에 비해 설탕을 많이 넣어 단맛을 강조하고, 젓갈의 양을 줄여 깔끔한 맛을 냅니다. 배를 넉넉히 넣어 단맛과 향을 더해줍니다.

 

2. 경상도식 김치

 

• 특징: 맵고 짠 맛이 강하며, 젓갈을 많이 사용하여 깊은 풍미를 냅니다.
• 재료: 고춧가루 2kg, 찹쌀풀 1.5컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1컵, 마늘 300g, 생강 100g, 양파 1개, 쪽파 1단, 갓 1단
• 만드는 법: 고춧가루와 젓갈을 많이 사용하여 칼칼하고 깊은 맛을 내며, 설탕은 적게 넣거나 생략합니다.

 

3. 전라도식 김치

 

• 특징: 젓갈의 풍미가 강하고 깊은 맛이 특징이며, 찹쌀풀을 많이 넣어 끈기 있는 양념을 만듭니다.
• 재료: 고춧가루 1.8kg, 찹쌀풀 1.5컵, 멸치액젓 1.5컵, 새우젓 1컵, 마늘 300g, 생강 100g, 배 1개, 양파 1개, 쪽파 1단, 갓 1단, 통깨 1컵
• 만드는 법: 멸치액젓을 많이 사용하여 감칠맛을 더하고, 통깨를 넣어 고소한 풍미를 냅니다. 찹쌀풀을 넉넉히 넣어 끈기 있는 양념을 만들어 배추에 골고루 버무립니다.

 

각 지역별 김장김치 특징

지역	특징	주요 재료
서울식	달콤하고 아삭, 깔끔한 맛	설탕, 배
경상도식	맵고 짠 맛, 깊은 풍미	젓갈
전라도식	젓갈의 풍미, 깊은 맛, 끈기 있는 양념	멸치액젓, 찹쌀풀, 통깨

 

김장 김치 숙성 및 보관

• 숙성: 김치는 숙성될수록 맛이 깊어집니다. 서늘한 곳에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 보관: 김치를 오래 보관하려면 밀폐용기에 담아 김치냉장고나 냉장고에 보관합니다.
• 다른 재료 첨가: 젓갈 종류, 과일, 채소 등 다양한 재료를 추가하여 자신만의 특별한 김치를 만들 수 있습니다.

 

 

 

추가 꿀팁

• 고춧가루: 고춧가루의 종류에 따라 매운맛과 색깔이 달라집니다. 청양고추를 추가하면 더욱 매운맛을 낼 수 있습니다.
• 젓갈: 멸치액젓 외에도 새우젓, 조기젓 등 다양한 젓갈을 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.
• 과일: 배 외에도 사과, 밤 등 다양한 과일을 넣어 단맛과 향을 더할 수 있습니다.
• 채소: 쪽파, 갓 외에도 대파, 무, 미나리 등 다양한 채소를 넣어 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.

 

요즘엔 절임배추가 잘 되어 있어 양념만 잘 하시면 맛있는 김장을 담글 수 있습니다.

늘 드시던 김장 김치맛 말고 새로운 맛을 원하신다면 다른 지역 양념비율을 참고해서 만들어보세요.

양념과 부재료를 어떻게 쓰느냐에 따라 김치 맛은 달라질 수 있으니까요.

 

김장에 곁들여 먹으면 일품인 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법도 알려드릴게요.

돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 (4인 가족 기준)

 

 

김장 김치 맛있게 담그는 법 (절임배추 20kg 기준)

 

 

김장 날은 잔칫날.

김장 맛있게 담그시고 행복한 하루 보내세요~!