돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 (4인 가족 기준)

돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 (4인 가족 기준)

 

김장철이 다가오면 빼놓을 수 없는 메뉴가 바로 돼지고기 수육입니다.

부드럽고 촉촉한 수육은 김치와 찰떡궁합을 자랑하며, 푸짐한 한 상을 차려내는 데 큰 역할을 합니다.

하지만 수육을 맛있게 삶는 것은 생각보다 쉽지 않은 일입니다.

돼지고기 고르는 법부터 잡내 없이 맛있게 삶는 꿀팁, 그리고 곁들여 먹을 수 있는 다양한 음식까지, 오늘은 김장철 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 관련해서 자세히 알려드리겠습니다.

 

돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 (4인 가족 기준)

1. 돼지고기 고르는 법

수육의 맛은 재료인 돼지고기에서부터 시작됩니다.

 

맛있는 수육을 만들기 위해서는 신선하고 좋은 돼지고기를 선택하는 것이 중요합니다.

 

신선한 돼지고기만 써도 수육 맛은 반은 먹고 들어가는 겁니다.

 

다음의 3가지 포인트를 확인하세요!

• 부위 선택: 수육에 가장 많이 사용되는 부위는 삼겹살입니다. 삼겹살은 비계와 살코기가 적절히 조화되어 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 목살 역시 살코기가 많아 담백한 맛을 선호하는 분들에게 좋습니다.
  
  
• 신선도 확인: 돼지고기는 붉은색이 선명하고 표면이 윤기가 흐르는 것이 좋습니다. 손으로 만져보았을 때 탄력이 있고 눌러보았을 때 쉽게 움푹 들어가지 않는 것이 신선한 돼지고기입니다.
  
  
• 냄새 확인: 신선한 돼지고기는 잡내가 나지 않습니다. 돼지고기를 구매할 때 냄새를 맡아보고 잡내가 나는 경우에는 구매를 피하는 것이 좋습니다.

 

2. 잡내 제거 및 육수 준비

돼지고기 특유의 잡내를 제거하고 깊은 풍미를 더하기 위해 육수를 준비하는 과정이 중요합니다.

 

• 핏물 제거: 돼지고기를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 육수 재료: 육수를 낼 때는 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎 등을 사용합니다. 이러한 재료들은 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
• 끓이는 시간: 육수 재료를 넣고 팔팔 끓여 육수의 감칠맛을 우려냅니다. 육수를 오래 끓일수록 깊은 맛을 낼 수 있지만, 너무 오래 끓이면 육수가 쓴맛이 날 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

*알뜰 주부의 킥 (앞다리살)

 

요즘 삼겹살이나 목살 가격도 만만치 않죠?

그래서 돼지 앞다리살로 수육을 하면 가성비 짱이죠.

 

앞다리살을 사용해도 껍질이 있는 앞다리살을 사용한다면 삼겹살의 맛을 낼 수 있습니다.

 

팁으로는 다른 부위보다 잡내가 강할 수 있으니 핏물 제거를 잘 해주시고 쌍화탕을 넣어 잡내를 잡는 것도 효과적입니다.

 

 

3. 돼지고기 수육 재료 및 레시피

돼지고기 수육 레시피 (4인 기준)

(재료 준비)

재료	양	용도
삼겹살	1kg	주재료
양파	1개	잡내 제거, 감칠맛
대파	2개	잡내 제거, 향긋함
마늘	10개	잡내 제거, 풍미
생강	1쪽	잡내 제거, 풍미
통후추	1큰술	향신료
월계수잎	3장	향신료
소주	1컵	잡내 제거
물	2L	삶는 용
소금	약간	간
후추	약간	간

 

 

(만드는 법)

• 준비: 삼겹살은 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다. 양파는 큰 덩어리로, 대파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어줍니다.
• 끓이기: 냄비에 물을 넣고 센 불에 끓입니다. 끓어오르면 핏물을 제거한 삼겹살, 준비한 채소, 통후추, 월계수잎, 소주를 넣고 끓입니다.
• 중불로 줄여 삶기: 센 불로 끓인 후 중불로 줄여 40분~50분 정도 삶습니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
• 간 맞추기: 삶은 삼겹살을 건져내고 육수에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
• 식히고 썰기: 삼겹살을 큼직하게 썰어 육수에 담가 식힙니다.

 

4. 돼지고기를 더 맛있게 삶는 방법

육수가 준비되면 돼지고기를 넣고 삶아줍니다. 돼지고기는 부위에 따라, 삶는 방법에 따라 맛과 식감이 달라지므로, 자신에게 맞는 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

• 강불, 중불, 약불 조절: 처음에는 강불로 끓여 잡내를 날리고, 이후 중불과 약불로 줄여가며 돼지고기를 익힙니다. 돼지고기의 두께에 따라 삶는 시간을 조절해야 합니다.
• 온도 유지: 돼지고기를 삶는 동안 뚜껑을 덮어 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 온도가 급격하게 변하면 돼지고기가 질겨질 수 있습니다.
• 뜸 들이기: 돼지고기가 완전히 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분 정도 뜸을 들입니다. 뜸을 들이면 돼지고기에 육즙이 더욱 스며들어 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

 

5. 돼지고기 수육과 곁들여 먹을 수 있는 음식

수육과 함께 곁들여 먹는 음식은 다양합니다. 새우젓, 마늘, 쌈장 등은 수육의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

• 여러가지 김치: 김장김치 뿐만 아니라 묵은지, 배추김치, 갓김치 등도 궁합이 좋습니다.
• 새우젓: 짭짤한 새우젓은 수육의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
• 마늘: 마늘은 수육의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
• 쌈장: 쌈장에 쌈 채소를 싸서 수육과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 부추: 부추는 수육의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕습니다.

 

6. 수육을 더 맛있게 즐길수 있는 꿀팁

• 얇게 썰기: 수육을 얇게 썰면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 한 김 식힌 후 썰기: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으므로 어느 정도 식힌 후 썰어주세요.
• 따뜻하게 먹기: 당연한 얘기지만 수육은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
  식었다면 귀찮더라도 좀 데워서 드세요. 전자렌지에 데우더라도 랩 등을 씌워서 데워야 촉촉합니다.
  썰은 수육을 다시 육수에 담가두면 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
• 다양한 소스: 겨자, 초장, 간장 등 다양한 소스를 준비하여 취향에 따라 찍어 먹습니다.
• 쌈 채소: 상추, 깻잎 등 다양한 쌈 채소와 함께 싸 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

7. 남은 수육은 어떻게?

• 수육 보관 방법: 삶은 수육은 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 재가열할 때는 전자레인지보다는 냄비에 데워 먹는 것이 더욱 맛있습니다.
• 수육 활용법: 남은 수육은 김치찌개, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 수육 레시피 변형: 돼지고기 대신 닭고기나 소고기를 사용하여 다양한 종류의 수육을 만들 수 있습니다.

 

김장 김치에 수육을 싸 먹는 맛은 우리 나라 사람만 아는 찐 맛이죠.

그거 한 점 딱 먹고 소주 한잔 하면 김장 하느라 고생했던 피로가 사르르 날아간다는.

올해 김장할 떄도 꼭 돼지고기 수육 해 드세요~!

 

 

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