김장 김치 맛있게 담그는 법 (절임배추 20kg 기준)

김장 김치 맛있게 담그는 법 (절임배추 20kg 기준)

 

요즘은 가족 수가 많지 않아서 김장을 해도 절임배추 20kg 정도만 하는 집들이 많습니다.

오늘은 김치 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 김장 김치 맛있게 담그는 법 (절임배추 20kg 기준)에 대해 알아보겠습니다.

 

김장 김치 맛있게 담그는 법 (절임배추 20kg 기준)

1. 김장김치 재료 준비 (절임배추 20kg 기준)

 

김장 재료 목록

재료	수량	비고
절임배추	20kg	포기수 10~13 (배추 크기따라 다름)
무	3~4개 (약 2kg)
배	2~3개 (약 1kg)
양파	2개
대파	3대
쪽파	2단
갓	1단
마늘	300g
생강	100g
새우젓	2컵
멸치액젓	1컵
고춧가루	1kg	맵기는 입맛에 따라 조절
찹쌀풀	찹쌀가루 1컵, 물 4컵
설탕	1/2컵
액젓	1/2컵
다진 생새우	1컵	선택
굴	1컵	선택
청각	50g	선택

 

기타 재료 및 준비물 : 소금, 후추, 믹서기, 절구 등등

 

재료 준비시 꿀팁:

• 재료 신선도: 모든 재료는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 특히 고춧가루는 햇볕에 말린 자연 건조 고춧가루를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 양념 재료: 위에 제시된 재료는 기본적인 양이며, 개인의 취향에 따라 가감하거나 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 매운 것을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣거나 청양고추를 추가할 수 있습니다.
• 계량: 계량은 컵을 기준으로 하였으며, 컵의 크기에 따라 양이 달라질 수 있으므로 참고하시기 바랍니다.

 

2. 절임배추 손질 

 

 

*절임배추 물빼기 할때 주의할 점.

김장 2-3시간 전 봉지 밑 양끝을 잘라 물을 빼주면 배추 갈변현상이 방지될 수 있습니다.

 

 

 

*절임배추는 보통 세척이 완료된 제품이기 때문에 다시 세척하면 맛을 버릴 수 있습니다.

바로 양념에 비비는게 낫습니다.

 

 

 

3. 양념 만들기

1. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루를 물에 불린 후 냄비에 넣고 약한 불에서 저어가며 끓여줍니다. 농도가 걸쭉해지면 불에서 내려 식혀줍니다.

2. 양념 재료 준비: 무, 배, 양파는 믹서기에 갈아줍니다. 마늘, 생강은 다져줍니다.

3. 양념 버무리기: 큰 볼에 고춧가루, 찹쌀풀, 갈아놓은 채소, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 액젓, 다진 생새우, 굴, 청각 등 모든 양념 재료를 넣고 골고루 버무려줍니다.

 

 

4. 김치 버무리기

1. 양념에 버무린 배추 잎을 김치통에 차곡차곡 담습니다.

2. 배추 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라줍니다.

3. 김치통 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

 

 

5. 김장 더 맛있게 담그는 비법

• 배추 선택: 속이 노랗고 단단하며 겉잎이 싱싱한 배추를 선택합니다.
• 절임 시간: 절임 시간은 배추의 크기와 싱싱도에 따라 조절해야 합니다. 일반적으로 하루 정도 절이는 것이 적당하지만, 배추가 싱싱하지 않거나 크기가 작다면 절임 시간을 줄여줍니다.
• 양념 비율: 양념의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 맵게 먹고 싶다면 고춧가루를 더 넣고, 덜 맵게 먹고 싶다면 고춧가루를 줄입니다.
• 숙성: 김치는 숙성될수록 맛이 더욱 좋아집니다. 서늘한 곳에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 다양한 재료 활용: 갓, 미나리, 오이 등 다양한 채소를 추가하여 김치의 풍미를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
• 발효: 김치는 자연 발효 식품이므로, 온도와 습도에 따라 발효 속도가 달라질 수 있습니다. 너무 따뜻한 곳에 보관하면 김치가 빨리 익고, 너무 추운 곳에 보관하면 발효가 늦어질 수 있습니다.

 

6. 보너스! 총각김치, 깍두기 담그기

김장김치와 함께 총각김치, 깍두기 담그는 방법도 알려 드리겠습니다.

 

1. 총각김치 레시피

재료	수량
총각무	3kg
쪽파	200g
소금	적당량
고춧가루	1컵
멸치액젓	1/2컵
새우젓	1/4컵
다진 마늘	3큰술
다진 생강	1큰술
찹쌀풀	2큰술
설탕	2큰술

 

총각김치 만드는 법:

• 총각무 절이기: 총각무를 깨끗하게 씻어 소금에 절인 후 물기를 빼줍니다.
• 양념 만들기: 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.
• 버무리기: 절인 총각무와 쪽파를 양념에 버무립니다.
• 숙성: 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

2. 깍두기 레시피

재료	수량
무	2kg
쪽파	100g
소금	적당량
고춧가루	1컵
멸치액젓	1/4컵
새우젓	1/4컵
다진 마늘	2큰술
다진 생강	1큰술
찹쌀풀	2큰술
설탕	2큰술

 

깍두기 만드는 법 :

• 무 손질: 무를 깍둑썰기하여 소금에 절인 후 물기를 빼줍니다.
• 양념 만들기: 총각김치 양념과 동일하게 만들어줍니다.
• 버무리기: 절인 무와 쪽파를 양념에 버무립니다.
• 숙성: 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

 

김장김치 절임배추 20kg 황금비율 양념레시피 (참고동영상) ▼

 

 

7. 김치 보관 방법

 

• 냉장 보관: 김치는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 김치통에 꼭 눌러 담아 공기를 최대한 빼고 뚜껑을 닫아 보관합니다.
• 김치냉장고 보관: 김치냉장고를 사용하면 김치를 더욱 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 김치냉장고 없을 때: 김치를 냉장고에 보관할 공간이 부족하다면, 김치를 밀봉하여 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 보관한 김치는 해동 후 맛이 조금 떨어질 수 있습니다.

 

김장할 때 절임배추 고르는법 20kg 가격