도다리 쑥국 맛있게 끓이는법 (+백종원 황금레시피)

도다리 쑥국 맛있게 끓이는법 (+백종원 황금레시피)

 

도다리 쑥국은 싱싱한 도다리와 향긋한 쑥이 어우러져 잃어버린 입맛을 되찾아주는 최고의 제철 음식입니다.

특히, 봄 도다리는 살이 통통하게 올라 더욱 쫄깃하고 담백한 맛을 자랑하며, 쑥은 겨우내 움츠렸던 몸에 활력을 불어넣어 주는 봄의 전령사죠.

오늘은 도다리 쑥국 맛있게 끓이는법 (+백종원 황금레시피) 에 대해 자세히 알라보겠습니다.

 

도다리 쑥국 맛있게 끓이는법 (+백종원 황금레시피)

도다리 쑥국 실패없이 맛있게 끓이는법 

 

 

1. 재료 준비 (4인분 기준)

 

주재료:

• 도다리: 1마리 (500g 내외)
• 쑥: 150g
• 무: 1/4개 (100g)
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 다시마: 사방 5cm 1장
• 멸치: 10마리
• 물: 1.5L

양념 재료:

• 된장: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 소금: 약간
• 후추: 약간

 

 

 

2. 재료 손질 및 준비

1. 도다리 손질:
   • 싱싱한 도다리를 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
   • 칼이나 가위를 이용하여 비늘을 꼼꼼하게 제거합니다.
   • 배를 갈라 내장을 제거하고, 지느러미를 잘라냅니다.
   • 먹기 좋은 크기로 토막 내어줍니다.
2. 쑥 손질:
   • 쑥은 연하고 부드러운 잎 부분만 골라 깨끗하게 다듬습니다.
   • 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 제거합니다.
   • 너무 긴 쑥은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 무 손질:
   • 무는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어줍니다.
   • 도다리와 비슷한 크기로 납작하게 썰어줍니다.
4. 대파, 청양고추, 홍고추 손질:
   • 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
   • 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거합니다.
5. 육수 재료 준비:
   • 멸치는 머리와 내장을 제거하여 비린 맛을 줄여줍니다.
   • 다시마는 마른 면을 살짝 닦아줍니다.

 

 

3. 육수 만들기

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마와 멸치를 넣습니다.
2. 센 불에서 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 10분간 더 끓여 육수를 우려냅니다.
3. 멸치를 건져내고 육수를 준비합니다.

 

 

4. 도다리 쑥국 끓이기

1. 준비된 육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. (된장을 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔해집니다.)
2. 무를 넣고 무가 익을 때까지 끓여줍니다.
3. 손질된 도다리를 넣고 끓여줍니다. (도다리는 흰살 생선이라 살이 부드럽기 때문에 너무 오래 익히면 부서질 수 있으니 주의합니다.)
4. 도다리가 익으면 쑥을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
5. 다진 마늘, 국간장으로 간을 맞춥니다.
6. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 끓여줍니다.
7. 소금과 후추로 부족한 간을 맞추고 마무리합니다.

 

 

 

5. 도다리 쑥국 맛있게 끓이는 팁

• 싱싱한 도다리 선택:
  • 눈이 맑고 아가미가 선홍색을 띠는 싱싱한 도다리를 선택합니다.
  • 살이 탄력 있고 비린내가 나지 않는 것을 고릅니다.
• 쑥의 향을 살리는 방법:
  • 쑥은 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣어 살짝만 끓여줍니다.
  • 쑥 대신 냉이를 넣어 끓여도 봄 향기를 가득 느낄 수 있습니다.
• 국물 맛을 더욱 깊게 하는 방법:
  • 멸치 다시 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
  • 된장 대신 집 된장을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 개운한 맛을 더하는 방법:
  • 청양고추 대신 풋고추를 넣으면 맵지 않고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다.
  • 마지막에 미나리를 넣어주면 향긋함과 시원함을 더할수 있습니다.
• 도다리 비린내 제거:
  • 도다리를 손질할때 청주나 소주를 살짝 뿌려주면 비린내를 제거 할 수 있습니다.

 

 

 

6. 도다리 쑥국의 효능

• 봄철 잃어버린 입맛 회복:
  • 도다리와 쑥은 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아주는 데 효과적입니다.
• 피로 해소 및 면역력 강화:
  • 쑥은 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로 해소 및 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 간 기능 개선 및 숙취 해소:
  • 도다리는 타우린이 풍부하여 간 기능 개선 및 숙취 해소에 효과적입니다.
• 뼈 건강 증진:
  • 도다리는 칼슘과 인이 풍부하여 뼈 건강 증진에 도움을 줍니다.
• 피부 미용:
  • 도다리는 콜라겐이 풍부하여 피부 탄력 유지 및 피부 미용에 도움을 줍니다.

 

 

백종원 도다리 쑥국 황금레시피

백종원 레시피 특유의 쉽고 직관적인 방법으로 도다리 쑥국을 끓이는 방법을 알려드리겠습니다. 백종원님의 레시피는 간편하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

 

백종원 도다리 쑥국 레시피

재료 (4인분 기준)

• 도다리: 1마리 (500g 내외)
• 쑥: 150g
• 무: 1/4개 (100g)
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 멸치 다시마 육수: 1.5L
• 된장: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 소금: 약간
• 후추: 약간

 

 

조리 과정

1. 재료 준비:
   • 도다리는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
   • 쑥은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
   • 무는 나박썰기, 대파, 고추는 어슷썰기 합니다.
2. 육수 만들기:
   • 냄비에 멸치 다시마 육수를 끓입니다.
3. 도다리 쑥국 끓이기:
   • 육수에 된장을 풀어줍니다.
   • 무를 넣고 무가 익을 때까지 끓입니다.
   • 도다리를 넣고 끓입니다.
   • 쑥, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
   • 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

 

 

백종원 레시피 팁

• 된장 활용: 백종원 레시피에서는 된장을 사용하여 국물의 깊은 맛을 냅니다.
• 육수: 멸치 다시마 육수를 사용하여 시원하고 깔끔한 맛을 냅니다.
• 간단한 양념: 복잡한 양념 없이 된장, 마늘, 국간장으로 간을 맞추어 재료 본연의 맛을 살립니다.
• 마무리: 마지막에 대파, 고추를 넣어 깔끔하고 칼칼한 맛을 더합니다.

 

 

 

추가 팁

• 도다리 대신 다른 흰살 생선을 사용해도 좋습니다.
• 쑥 대신 냉이를 넣어 끓여도 좋습니다.
• 쌀뜨물을 육수대신 사용하면 더욱 깊은맛을 낼수 있습니다.

 

 

 

도다리 쑥국 얼핏 생각하면 엄청 복잡할 것 같습니다만 사실 그다지 어렵지 않습니다.

 

또 이런 음식 한번 해내면 그 성취감이 장난 아니죠.

 

오늘 포스팅 레시피와 팁을 활용하여 건강한 도다리 쑥국 한번 직접 만들어 보세요

 

가족들과 함께 따뜻한 도다리 쑥국을 나누며 봄의 활력을 만끽하시길 바랍니다!