미역줄기볶음 비린내 없이 맛있게 만드는법 (+류수영 황금레시피)

미역줄기볶음 비린내 없이 맛있게 만드는법 (+류수영 황금레시피)

 

은근히 호불호 없는 반찬중에 하나가 미역줄기볶음입니다.

그래서 식당에서도 많이 나오죠.

특유의 꼬들꼬들한 식감과 짭짤한 맛은 잃어버린 입맛도 되찾아줄 정도.

하지만 잘못 조리하면 비린내가 나거나 질겨질 수 있어 주의해야 합니다.

오늘은 미역줄기볶음 비린내 없이 맛있게 만드는법에 (+류수영 황금레시피) 까지 알려드리겠습니다.

 

미역줄기볶음 비린내 없이 맛있게 만드는법 (+류수영 황금레시피)

 

미역줄기볶음 비린내 없이 맛있게 만드는법 

 

 

1. 재료 준비 (2인분 기준)

• 염장 미역줄기: 300g
• 양파: 1/2개
• 당근: 1/4개
• 다진 마늘: 1큰술
• 식용유: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술
• 맛술 (선택 사항): 1큰술
• 소금 (필요시)
• 후추 (선택 사항)

 

 

2. 염장 미역줄기 손질 및 염분 제거

• 미역줄기 세척: 염장된 미역줄기는 굵은소금이 많이 묻어있어 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
• 미역줄기 염분 제거: 깨끗하게 씻은 미역줄기를 찬물에 30분 이상 담가 염분을 제거합니다. 이때, 물을 2~3번 갈아주면 더욱 효과적으로 염분을 제거할 수 있습니다.
• 미역줄기 데치기 (선택 사항): 끓는 물에 미역줄기를 넣고 10~20초 정도 살짝 데쳐줍니다. 데치는 과정은 미역줄기의 비린내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 만들어줍니다. 데친 미역줄기는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
• 미역줄기 자르기: 먹기 좋은 크기로 미역줄기를 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 떨어질 수 있습니다.

 

 

 

 

3. 부재료 손질

• 양파: 채 썰어줍니다.
• 당근: 채 썰거나 잘게 다져줍니다.
• 마늘: 다진 마늘을 준비합니다.

 

 

 

 

4. 미역줄기볶음 만들기

• 팬 예열 및 기름 두르기: 중불로 팬을 예열한 후 식용유 2큰술을 두릅니다.
• 마늘 볶기: 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
• 미역줄기 볶기: 손질한 미역줄기를 넣고 1~2분 정도 볶아줍니다.
• 부재료 볶기: 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
• 간 맞추기: 맛술(선택 사항), 소금, 후추(선택 사항)로 간을 맞춥니다. 미역줄기에 남아있는 염분에 따라 소금 양을 조절합니다.
• 마무리: 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

 

5. 미역줄기볶음 맛있게 만드는 꿀팁

• 염분 제거가 중요: 미역줄기볶음의 맛을 좌우하는 것은 염분 제거입니다. 충분히 염분을 제거하지 않으면 너무 짜거나 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 데치기 활용: 미역줄기를 살짝 데치면 비린내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
• 센 불에서 빠르게 볶기: 미역줄기를 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 생기지 않고 꼬들꼬들한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 마늘 활용: 마늘은 미역줄기의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
• 추가 재료 활용: 취향에 따라 청양고추, 어묵, 버섯 등을 추가하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 보관법: 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 3~4일 내에 먹는 것이 좋습니다.
• 미역줄기 고르기: 미역줄기는 색깔이 선명하고 탄력이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다.
• 미역줄기 보관법: 염장 미역줄기는 냉장 보관해야 하며, 개봉 후에는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

6. 다양한 미역줄기볶음 레시피

• 매콤한 미역줄기볶음: 청양고추나 고춧가루를 추가하여 매콤한 맛을 더합니다.
• 어묵 미역줄기볶음: 어묵을 함께 넣어 쫄깃한 식감을 더합니다.
• 버섯 미역줄기볶음: 새송이버섯, 표고버섯 등을 넣어 풍부한 맛을 더합니다.

 

 

 

류수영 미역줄기볶음 황금레시피

 

류수영 미역줄기볶음 레시피는 비교적 간단하면서도 감칠맛을 살리는 데 중점을 둡니다.

 

다음은 류수영 레시피를 기반으로 한 미역줄기볶음 만드는 방법과 꿀팁입니다.

 

 

 

 

1. 재료 준비

• 염장 미역줄기: 300g
• 양파: 1/2개
• 당근: 1/4개
• 다진 마늘: 1큰술
• 식용유: 2큰술
• 양조간장: 1큰술
• 알룰로스(또는 설탕): 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술
• 고춧가루: 약간(선택 사항)

 

2. 미역줄기 손질

• 염장 미역줄기를 여러 번 헹궈 굵은 소금을 제거합니다.
• 찬물에 20~30분 정도 담가 염분을 충분히 제거합니다.
• 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
• 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

 

3. 재료 손질

• 양파와 당근은 채 썰고, 마늘은 다져줍니다.

 

4. 미역줄기볶음 만들기

• 물기를 제거한 미역줄기에 다진 마늘, 양조간장, 알룰로스를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
• 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶습니다.
• 고춧가루를 넣어서 볶아줍니다.
• 밑간한 미역줄기를 넣고 볶습니다.
• 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

 

5. 꿀팁

• 미역줄기를 충분히 불려 염분을 제거하는 것이 중요합니다.
• 미역줄기를 미리 양념에 버무려 밑간을 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 고춧가루를 넣어서 매콤한 맛을 낼수 있습니다.
• 센 불에서 빠르게 볶아 물기가 생기지 않도록 합니다.

 

 

 

 

 

미역줄기볶음 한번 해보면 전혀 어렵지 않습니다.

 

앞으론 사먹지 말고 해먹어 보세요.

 

내가 만들어서 그런지 더 맛있다는..

 

오늘은 맛있고 건강한 미역줄기볶음에 도저언~!!