취나물 무침 맛있게 하는 방법 (+백종원 황금레시피)

취나물 무침 맛있게 하는 방법 (+백종원 황금레시피)

 

봄철 잃어버린 입맛을 되찾아주는 대표적인 봄나물, 취나물!

특유의 향긋함과 쌉싸름한 맛으로 은근히 다들 좋아하죠.

하지만 잘못 조리하면 질기고 쓴맛이 강해져 실패할 수 있습니다.

오늘은 취나물 손질부터 맛있는 양념 비법까지, 취나물 무침 맛있게 하는 방법 (+백종원 황금레시피) 까지 한번 알아보겠습니다.

 

취나물 무침 맛있게 하는 방법 (+백종원 황금레시피)

취나물 무침 실패없이 맛있게 하는 법

 

1. 취나물 고르기 & 손질하기

• 신선한 취나물 고르기:
  • 잎이 싱싱하고 줄기가 통통하며, 특유의 향긋한 향이 강한 것을 고르세요.
  • 잎 뒷면에 흰색 솜털이 촘촘히 나 있는 것이 좋습니다.
  • 시들거나 누렇게 변색된 잎은 피해주세요.
• 취나물 손질하기:
  • 굵은 줄기 제거: 억세고 질긴 굵은 줄기는 제거해주세요. 굵은 줄기는 쓴맛을 내고 식감을 해칠 수 있습니다.
  • 깨끗하게 세척: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 특히 잎 뒷면의 솜털 사이에 흙이 끼어있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어주세요.
  • 쓴맛 제거 (선택 사항): 취나물의 쓴맛을 줄이고 싶다면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 살짝 데쳐주세요. 데친 후에는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 오래 데치면 취나물의 향과 식감이 사라지니 주의하세요.

 

 

 

 

2. 취나물 데치기 (필수 과정 & 꿀팁)

• 끓는 물 준비: 넉넉한 물을 끓여주세요. 물이 부족하면 취나물이 고르게 데쳐지지 않습니다.
• 소금 추가: 끓는 물에 소금을 약간 넣어주세요. 소금은 취나물의 색감을 선명하게 하고 쓴맛을 줄여주는 역할을 합니다.
• 취나물 데치기: 손질된 취나물을 끓는 물에 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 취나물의 양과 불의 세기에 따라 데치는 시간을 조절해야 합니다.
  • 꿀팁: 취나물을 데칠 때 줄기 부분부터 먼저 넣고 잎 부분은 나중에 넣어주면 고르게 데칠 수 있습니다.
• 찬물 헹굼: 데친 취나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구는 과정은 취나물의 아삭한 식감을 살려주고 색깔이 변하는 것을 막아줍니다.
• 물기 제거: 데친 취나물은 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념이 제대로 배지 않고 물기가 생겨 맛이 떨어집니다.

 

 

 

3. 취나물 무침 양념 만들기 (황금 비율 & 꿀팁)

• 기본 양념 재료:
  • 국간장: 2~3큰술 (취향에 따라 간장 양을 조절해주세요)
  • 다진 마늘: 1큰술
  • 다진 파: 1큰술
  • 참기름: 1큰술
  • 통깨: 1큰술
  • 설탕 또는 올리고당: 1/2~1큰술 (단맛은 취향에 따라 조절해주세요)
• 매콤한 맛 추가 (선택 사항):
  • 고춧가루: 1/2~1큰술
  • 고추장: 1/2큰술
• 고소한 맛 추가 (선택 사항):
  • 들기름: 1/2큰술
  • 들깨가루: 1큰술
• 양념 만들기 꿀팁:
  • 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
  • 취나물의 양에 따라 양념의 양을 조절해주세요.
  • 양념을 만들 때 설탕 대신 매실액이나 올리고당을 사용하면 은은한 단맛을 더할 수 있습니다.
  • 마늘과 파는 칼로 다져서 사용하는것보다, 다지기같은 도구를 이용하여 다져서 사용하는것이, 더 나은 식감과 향을 낼 수 있습니다.
• 취나물과 양념 버무리기:
  • 준비된 양념을 데친 취나물에 넣고 골고루 버무려주세요.
  • 손으로 조물조물 무쳐주면 양념이 더욱 잘 배어듭니다.
  • 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

 

 

 

4. 취나물 무침 맛있게 먹는 꿀팁

• 바로 무쳐 먹기: 취나물 무침은 바로 무쳐 먹어야 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 수분이 생기고 색깔이 변할 수 있습니다.
• 비빔밥 재료로 활용: 따뜻한 밥에 취나물 무침과 각종 채소, 계란 프라이를 넣고 고추장이나 간장 양념을 넣어 비벼 먹으면 꿀맛입니다.
• 쌈 채소와 함께: 삼겹살이나 목살 등 고기를 구워 먹을 때 취나물 무침을 쌈 채소와 함께 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우는 역할을 합니다.
• 김밥 재료로 활용: 김밥을 만들 때 취나물 무침을 넣어주면 향긋하고 특별한 김밥을 만들 수 있습니다.
• 보관: 남은 취나물 무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

5. 취나물 무침 만들 때 주의사항

• 취나물 알레르기: 드물게 취나물에 알레르기 반응을 보이는 사람이 있을 수 있으니, 처음 먹을 때는 소량만 섭취하고 이상 반응이 없는지 확인해주세요.
• 취나물 종류: 취나물은 종류가 다양하며, 종류에 따라 맛과 향이 조금씩 다를 수 있습니다. 일반 취나물 외에도 곰취, 참취 등이 있습니다.
• 취나물 보관: 생 취나물은 신문지에 싸서 냉장 보관하면 3~4일 정도 보관할 수 있습니다. 데친 취나물은 물기를 제거하고 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관 가능합니다.
• 취나물과 비슷한 독초 주의: 취나물과 비슷하게 생긴 독초가 있으니 야생에서 채취한 취나물은 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

 

 

백종원 취나물 무침 황금레시피

백종원 취나물 무침 레시피는 향긋한 취나물의 풍미를 살리면서도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 것이 특징입니다.

 

백종원 레시피의 핵심은 취나물을 너무 오래 데치지 않아 질겨지지 않도록 하는 것과, 된장을 사용하여 구수한 맛을 더하는 것입니다.

 

 

 

재료:

• 취나물 400g
• 소금 1 큰 술
• 참기름 2 큰 술
• 깨소금 2 큰 술
• 양념장: 된장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술

 

만드는 법:

1. 취나물 손질:
   • 취나물의 억센 줄기는 제거하고, 시든 잎은 떼어냅니다.
   • 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 취나물 데치기:
   • 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고, 취나물을 넣어 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 주의해야 합니다.
   • 데친 취나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 양념장 만들기:
   • 된장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 취나물 무치기:
   • 물기를 짠 취나물을 볼에 담고, 양념장을 넣어 조물조물 무칩니다.
   • 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술을 넣고 다시 한번 버무려줍니다.

 

 

 

 

백종원 취나물 무침 팁:

• 취나물을 데칠 때 너무 오래 데치면 질겨지므로, 살짝 데치는 것이 중요합니다.
• 된장을 사용하여 구수한 맛을 더하고, 고추장을 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 참기름과 깨소금을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.

 

 

취나물은 봄철에 특히 맛있는 제철 나물이며, 비타민과 무기질이 풍부하여 건강에도 좋습니다.

 

취나물은 무침 외에도 볶음, 쌈, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있죠

 

오늘은 반찬가게에서 사먹는 취나물 무침 말고 집에서 한번 해먹어보면 어떨까요?

 

보람있고 더 맛있답니다.