알타리김치 맛있게 담는 법 (+백종원 알타리 무 레시피)

알타리김치 맛있게 담는 법 (+백종원 알타리 무 레시피)

 

입맛 없을때 흰 쌀밥에 알타리 한입 베어물면 입맛 딱 살아나죠!

알타리김치는 아삭하고 시원한 맛으로 많은 사랑을 받는 김치입니다.

오늘은 요리 초보도 따라할 수 있게 알타리김치 맛있게 담는 법 (+백종원 알타리 무 레시피) 차근 차근 알아보겠습니다.

 

알타리김치 맛있게 담는 법 (+백종원 알타리 무 레시피)

알타리김치 맛있게 담는 법 

 

 

1. 재료 준비

• 알타리무 1단 (약 1kg)
• 쪽파 1/2단
• 굵은 소금 1/2컵
• 물 1L
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 2큰술, 물 2컵
• 양념: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술 (기호에 따라 가감)

 

 

2. 알타리무 손질 및 절이기

1. 알타리무는 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 큰 알타리무는 먹기 좋은 크기로 반 또는 네 등분 해줍니다.
3. 손질한 알타리무에 굵은 소금을 뿌리고 물을 약간 넣어 1~2시간 절여줍니다.
4. 절이는 동안 위아래를 뒤집어주면 골고루 절여집니다.

 

 

3. 찹쌀풀 만들기

1. 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 중불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
3. 찹쌀풀이 완성되면 식혀줍니다.

 

 

 

4. 쪽파 손질

1. 쪽파는 뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 3~4cm 길이로 썰어줍니다.

 

5. 양념 만들기

1. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다.
2. 기호에 따라 액젓이나 고춧가루를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.

 

 

6. 알타리김치 버무리기

1. 절인 알타리무는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 볼에 알타리무, 쪽파, 찹쌀풀, 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.
3. 위생 장갑을 끼고 알타리무 사이사이에 양념이 잘 버무려지도록 합니다.

 

7. 숙성 및 보관

1. 김치통에 알타리김치를 담고 뚜껑을 닫아줍니다.
2. 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
3. 숙성 정도는 기호에 따라 조절하면 됩니다.

 

 

 

백종원 알타리김치 레시피

백종원 알타리김치 레시피는 쉽고 간단하면서도 맛있기로 유명합니다.

 

다음은 백종원 알타리김치 레시피의 핵심 내용입니다.

 

재료

알타리무

1단 (약 1kg)

쪽파

1/2단

굵은 소금

1/2컵

물

1L

찹쌀풀

찹쌀가루 2큰술, 물 2컵

양념

고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술 (기호에 따라 가감)

 

 

 

 

 

만드는 법

1. 알타리무 손질: 알타리무는 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 알타리무 절이기: 손질한 알타리무에 굵은 소금을 뿌리고 물을 약간 넣어 1~2시간 절여줍니다. 절이는 동안 위아래를 뒤집어주면 골고루 절여집니다.
3. 찹쌀풀 만들기: 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 풀어준 후 중불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.
4. 쪽파 손질: 쪽파는 뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
5. 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다.
6. 알타리김치 버무리기: 절인 알타리무는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 제거한 후 볼에 알타리무, 쪽파, 찹쌀풀, 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.
7. 숙성 및 보관: 김치통에 알타리김치를 담고 뚜껑을 닫아 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 숙성 정도는 기호에 따라 조절하면 됩니다.

 

 

팁

• 알타리무를 절일 때 소금 대신 천일염을 사용하면 더욱 맛있습니다.
• 양념에 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.
• 김치 숙성 정도는 실온 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
• 숙성된 김치는 냉장 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

 

 

주의 사항

• 알타리무를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의해야 합니다.
• 양념을 만들 때 위생 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
• 김치를 담을 때 사용하는 도구들은 깨끗하게 소독해야 합니다.

 

 

 

백종 알타리김치 레시피를 참고하며 더 간편하게 맛있는 알타리김치 만들 수 있습니다.

 

알타리 김치라고 어렵게 생각 마시고 한번 도전해 보세요.

 

처음이 어렵지 그 다음 부턴 수월해 집니다.

 

맛있는 알타리김치 담그셔서 가족들과 즐거운 식사 시간 보내세요!