제육볶음 맛있게 만드는법 (+백종원 황금레시피)

제육볶음 맛있게 만드는법 (+백종원 황금레시피)

 

제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 한국 대표 음식 중 하나입니다.

매콤달콤한 맛과 푸짐한 양으로 밥반찬은 물론 술안주로도 제격이지요.

하지만 제육볶음은 생각보다 손이 많이 가는 음식이라 초보자에게는 어렵게 느껴질 수 있습니다.

오늘은 제육볶음 맛있게 만드는법과 덧붙여 백종원 황금레시피 까지 자세히 알려드릴게요~!

 

 

제육볶음 맛있게 만드는법 (+백종원 황금레시피)

제육볶음 맛있게 만드는법

1. 재료 준비

돼지고기

제육볶음에 가장 많이 사용되는 부위는 돼지 목살, 삼겹살, 앞다리살입니다.

 

각 부위별 특징은 다음과 같습니다.

 

 

 

 

 

취향에 따라 원하는 부위를 선택하되, 초보자라면 목살이나 앞다리살처럼 기름기가 적은 부위를 사용하는 것이 좋습니다.

 

돼지고기는 보통 300g~500g 정도 준비하면 2~3인분 정도의 제육볶음을 만들 수 있습니다.

 

 

야채

제육볶음에 들어가는 야채는 양파, 대파, 당근, 양배추 등이 대표적입니다.

 

이 외에도 취향에 따라 청양고추, 버섯, 호박 등을 추가해도 좋습니다.

 

• 양파: 제육볶음의 단맛과 풍미를 더해주는 필수 재료입니다. 1개 정도 채 썰어 준비합니다.
• 대파: 돼지고기의 잡내를 제거하고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 1~2대 정도 어슷하게 썰어 준비합니다.
• 당근: 색감을 살리고 아삭한 식감을 더해줍니다. 1/2개 정도 채 썰어 준비합니다.
• 양배추: 푸짐함을 더하고 쌈 채소처럼 곁들여 먹기 좋습니다. 1/4통 정도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

 

 

양념

제육볶음 양념은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강 등을 기본으로 합니다.

 

여기에 맛술, 참기름, 후추 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료양념 비율 (돼지고기 300g 기준)

 

 

고추장	2큰술
고춧가루	2큰술
간장	2큰술
설탕	1큰술
다진 마늘	1큰술
생강	1/2작은술
맛술	1큰술
참기름	1큰술
후추	약간

 

양념 비율은 취향에 따라 조절해도 좋습니다.

 

매운맛을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣고, 단맛을 좋아한다면 설탕을 더 넣는 식입니다.

 

 

 

2. 재료 손질

돼지고기

돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 흐물흐물해지고, 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않습니다. 손가락 두께 정도로 썰어주는 것이 적당합니다.

 

 

야채

야채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 당근은 채 썰고, 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

3. 양념 만들기

볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 양념이 너무 뻑뻑하면 물을 약간 넣어 농도를 맞춰줍니다.

 

 

 

4. 돼지고기 양념하기

손질한 돼지고기를 볼에 담고 만들어둔 양념을 넣어 잘 버무려줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.

 

 

5. 제육볶음 만들기

1. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
2. 양파가 투명해지면 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센불에서 볶아줍니다. 돼지고기가 익을 때까지 볶아주세요.
3. 돼지고기가 익으면 나머지 야채(대파, 당근, 양배추 등)를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
4. 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러주고 불을 끕니다.

 

 

6. 제육볶음 맛있게 먹는 팁

• 제육볶음은 쌈 채소와 함께 쌈 싸 먹으면 더욱 맛있습니다. 상추, 깻잎, 배추 등을 준비하여 푸짐하게 쌈을 싸 드세요.
• 볶음밥을 만들어 먹어도 좋습니다. 제육볶음을 먹고 남은 양념에 밥을 볶아 김가루와 참기름을 뿌려주면 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.
• 제육볶음에 치즈를 넣어 치즈제육볶음을 만들어 먹어도 별미입니다. 제육볶음이 완성되면 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 기다리면 됩니다.

 

 

 

7. 주의사항

• 제육볶음을 만들 때는 센불에서 빠르게 볶아야 물기가 생기지 않고 맛있게 만들 수 있습니다.
• 양념에 설탕이 들어가기 때문에 너무 오래 볶으면 탈 수 있습니다. 불 조절에 주의하세요.
• 돼지고기는 완전히 익혀 먹어야 탈이 나지 않습니다.

 

 

 

백종원 제육볶음 황금레시피

백종원 제육볶음 레시피는 백종원 레시피라 늘 그러하듯 쉽고 간단하면서도 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다.

 

기본적인 레시피는 다음과 같죠.

 

 

 

재료

• 돼지고기 (목살, 삼겹살, 앞다리살 등) 500g
• 양파 1개
• 대파 2대
• 청양고추 2개 (선택 사항)
• 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

 

 

만드는 법

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 양파, 대파, 청양고추는 채 썰어 준비합니다.
3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 돼지고기를 양념장에 넣고 잘 버무려 30분 정도 재워둡니다. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮습니다.
5. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 돼지고기를 넣고 센불에서 볶아줍니다.
6. 돼지고기가 익으면 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
7. 마지막에 참기름을 두르고 불을 끄면 완성입니다.

 

 

 

 

 

백종원 제육볶음 레시피의 특징

• 간단한 양념: 복잡한 양념 없이도 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다.
• 빠른 조리 시간: 재료 손질과 양념 숙성 시간을 제외하면 10분 안에 조리가 가능합니다.
• 다양한 활용: 쌈 채소와 함께 쌈을 싸 먹거나 볶음밥을 만들어 먹는 등 다양하게 활용할 수 있습니다.

 

 

팁

• 돼지고기는 기름기가 적은 부위를 사용하면 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 양파는 오래 볶을수록 단맛이 강해집니다.
• 청양고추를 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 기호에 따라 다른 야채를 추가해도 좋습니다.

 

 

 

 

 

제육볶음 몇 번 만들다 보면 어렵지 않습니다.

 

몇 번 만들어 경험치가 쌓이면 불맛도 내 보고, 또 커스텀 제육볶음도 만들어 보세요.

 

소주, 맥주 안주로 딱!

 

맛있는 제육볶음으로 즐거운 식사 시간을 보내세요!