파김치 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

파김치 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

 

파김치는 특유의 쌉쌀하면서도 매콤한 맛으로 입맛을 돋우는 대표적인 김치입니다.

라면 한 젓가락, 혹은 돼지고기 삼겹살에 파김치 올려 먹으면 금상첨화!

하지만 막상 파김치 담그려고 하면 심리 장벽이 있어 그냥 사먹고 말게 되죠.

오늘은 맛있는 파김치를 만들 수 있는 쉽고 간편한 방법들을 알아보겠습니다.

오늘부로 나는야 파김치 명인!

 

파김치 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

파김치 맛있게 담그는 법

 

 

1. 파 고르기:

• 쪽파: 쪽파는 잎이 가늘고 길며, 흰 부분과 푸른 부분의 경계가 뚜렷한 것이 좋습니다. 싱싱하고 잎이 시들지 않은 것을 고르세요.
• 대파: 대파로 파김치를 담글 때는 흰 부분보다는 푸른 잎 부분을 많이 사용하는 것이 좋습니다. 푸른 잎에는 단맛과 향이 더 풍부합니다.

 

2. 파 손질:

• 세척: 파는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다. 잎 사이사이에도 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거합니다.
• 절단: 파의 흰 부분은 5~6cm 길이로 썰고, 푸른 잎 부분은 길게 반으로 가릅니다. 너무 짧게 자르면 양념이 골고루 배지 않을 수 있습니다.

 

 

3. 절이기:

• 소금: 파에 굵은 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절입니다. 절이는 동안 파에서 물기가 빠져나가 숨이 죽고, 풋내를 제거할 수 있습니다.
• 뒤집기: 중간에 파를 한 번 뒤집어 소금이 골고루 닿도록 합니다.
• 헹구기: 절인 파는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거합니다. 너무 많이 헹구면 파의 맛이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.

 

 

4. 양념 만들기:

• 찹쌀풀: 찹쌀가루와 물을 섞어 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀풀은 파김치 양념의 농도를 맞추고 발효를 돕는 역할을 합니다.
• 액젓: 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용합니다. 액젓은 파김치에 감칠맛을 더해줍니다.
• 고춧가루: 고춧가루는 매운맛과 색깔을 내는 역할을 합니다. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하면 더욱 맛있습니다.
• 마늘, 생강: 마늘과 생강은 파김치의 풍미를 더해줍니다. 다진 마늘과 생강을 사용하세요.
• 양파, 배: 양파와 배는 파김치에 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다. 갈아서 사용하면 좋습니다.
• 매실액: 매실액은 파김치의 발효를 돕고 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
• 설탕: 설탕은 파김치의 맛을 조절하는 역할을 합니다. 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.

 

 

 

5. 버무리기:

• 양념 버무리기: 찹쌀풀에 액젓, 고춧가루, 마늘, 생강, 양파, 배, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
• 파 버무리기: 절인 파에 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
• 숙성: 버무린 파김치는 용기에 담아 서늘한 곳에서 2~3일 숙성시킵니다. 숙성 정도는 기호에 따라 조절하세요.

 

 

6. 맛있게 먹는 법:

• 익은 파김치: 파김치가 적당히 익으면 더욱 맛있습니다. 익은 파김치는 볶음 요리나 찌개에 넣어 먹어도 좋습니다.
• 생 파김치: 생 파김치는 쌈 채소와 함께 쌈을 싸 먹거나 고기와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

 

 

 

7. 파김치 맛있게 담그는 비법:

• 좋은 재료: 신선하고 좋은 품질의 파와 양념 재료를 사용하는 것이 중요합니다.
• 적절한 절이기: 파를 너무 많이 절이면 맛이 없어지고, 너무 적게 절이면 풋내가 날 수 있습니다.
• 양념 비율: 양념 재료의 비율을 적절하게 맞추는 것이 중요합니다.
• 숙성 온도: 파김치는 서늘한 곳에서 숙성시켜야 맛있게 익습니다.

 

 

8. 주의사항:

• 위생: 파김치를 담글 때는 손과 도구를 깨끗하게 씻어야 합니다.
• 보관: 파김치는 냉장 보관해야 변질을 막을 수 있습니다.

 

9. 다양한 파김치 레시피:

• 쪽파김치: 쪽파로 담근 파김치는 잎이 가늘어 양념이 골고루 배고 맛이 좋습니다.
• 대파김치: 대파로 담근 파김치는 푸른 잎의 향긋함이 일품입니다.

 

 

 

 

10. 파김치 활용 요리:

• 파김치 볶음밥: 파김치를 잘게 썰어 볶음밥에 넣어 먹으면 별미입니다.
• 파김치 전: 파김치를 넣어 전을 부치면 맛있습니다.
• 파김치 찌개: 파김치를 넣어 찌개를 끓이면 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

11. 팁:

• 파김치에 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 맛있습니다.
• 파김치에 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용해도 괜찮습니다.
• 파김치에 설탕 대신 물엿을 사용해도 됩니다.

 

백종원 파김치 황금 레시피

 

백종원 파김치 레시피는 쉽고 간단하면서도 맛있기로 유명합니다.

 

다음은 백종원 파김치 레시피의 핵심 내용과 추가 팁입니다.

 

 

 

재료

• 쪽파 1단 (1kg)
• 멸치액젓 2/3컵 (120ml)
• 양파 1/2개 (125g)
• 간 마늘 3큰술
• 굵은 고춧가루 2컵 (160g)
• 황설탕 2큰술
• 새우젓 3큰술
• 밀가루 2큰술
• 물 2컵 (360m

 

 

 

 

만드는 법

1. 쪽파 손질: 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 쪽파 절이기: 넓은 볼에 쪽파를 넣고 뿌리 쪽에 액젓을 부어 절입니다. 5분마다 양손으로 쪽파를 뒤집어주며 15분 정도 절입니다.
3. 밀가루 풀 만들기: 냄비에 밀가루와 물을 넣고 잘 저어줍니다. 중불에 올려 끓어오르면 약불로 줄여 2분 정도 끓인 후 식혀줍니다.
4. 양념 만들기: 믹서에 양파, 간 마늘, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 갈아줍니다.
5. 양념 버무리기: 큰 볼에 절인 쪽파, 갈아놓은 양념, 고춧가루, 설탕, 식힌 밀가루 풀을 넣고 잘 버무려줍니다.
6. 숙성: 김치 통에 파김치를 담고 서늘한 곳에서 2-3일 숙성시키면 완성입니다.

 

 

 

백종원 파김치 레시피 팁

• 쪽파 절이기: 쪽파를 절일 때 뿌리 쪽에 액젓을 먼저 부어 절이면 쪽파 전체에 간이 잘 배고 숨이 빨리 죽습니다.
• 밀가루 풀: 밀가루 풀은 파김치의 발효를 돕고 양념이 잘 버무려지도록 하는 역할을 합니다.
• 양념: 양념을 만들 때 양파를 갈아 넣으면 파김치에 단맛과 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 숙성: 파김치는 숙성될수록 맛이 깊어집니다. 기호에 따라 숙성 시간을 조절하여 드세요.

 

 

 

추가 팁

• 매운맛 조절: 매운맛을 더 넣고 싶다면 고춧가루를 더 추가하거나 청양고추를 넣어줍니다.
• 단맛 조절: 단맛을 조절하고 싶다면 설탕의 양을 조절합니다.
• 보관: 파김치는 냉장 보관하면 더 오래 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

 

 

백종원 파김치 레시피 역시 쉽죠?

 

맛 또한 훌륭합니다.

 

파김치 담그기는 정성이 필요한 작업이지만, 직접 담근 파김치는 시판 파김치보다 훨씬 맛있습니다.

 

오늘은 직접 만든 파김치와 함께 가족들과 즐거운 시간 어떠세요?

 

돼지고기와 파김치, 소주 한잔 딱! 생각만 해도 군침이 도네요!